職位
經理 - 食品安全及衛生
部門
餐飲部 - 新葡京酒店
工作地點
澳門半島
刊登日期
01/03/2024
職位要求
• 大學畢業或持有相關證書或同等學歷的文憑(職業健康或食品衛生等)
• 至少5年酒店餐飲食品安全及衛生的工作經驗或相關工作職責
• 必須具備消防程序的完整知識
• 必須具備食品衛生和安全程序的完整知識
• 精通Microsoft Office軟件的操作及運用
• 能夠同時執行多項任務並在快節奏的環境中工作
• 能細心及安全地處理工作
• 具良好中、英文書寫及溝通能力
主要職責
• 管理酒店內的整體的健康和安全,以符合食品安全標準(主要是廚房運作方面)
• 根據公司的健康和安全政策實施安全風險管理
• 積極減少客人對健康、安全和食品衛生的投訴
• 對酒店進行審核,以確保健康與安全/食品衛生合規性
• 提供食品安全等培訓課程給餐飲部經理、主任以及員工
• 與供應商和銷售人員就食品安全和健康問題進行溝通
• 協助設施部門監督承包商並按要求執行健康與安全標準
• 根據需要開展食物中毒調查並分析危害分析信息
• 與設施部門協調以測試消防和自動噴水滅火系統,確保相關系統在火災探測/預防措施時正常運作
• 監控並記錄安全審計後的結果
• 對酒店廚房的食物抽樣進行微生物學檢測及分析,並提出建議
• 為相關酒店員工提供基本食品衛生課程
• 熟悉廚房/餐廳食品儲存和食品準備要求的相關衛生安全知識
• 執行餐飲部總監指示的所有其他職責
• 與行政總廚、助理行政總廚、各廚房總廚、助理總廚、總管事、各餐廳經理緊密合作,確保處理所有安排和細節
• 將客人因食源性疾病的投訴減至最低
• 保持整體營運水平達到公司要求的標準