職位
總廚 (意大利餐)
部門
餐飲部
工作地點
氹仔/ 路氹城
刊登日期
06/09/2021
職位要求
•大學畢業或以上程度(酒店管理或相關學歷)
•至少10年高端意大利餐相關工作經驗,並曾在五星級酒店工作
•具米芝蓮意大利餐廳廚房工作經驗
•具良好中文書寫及溝通及基本英文溝通能力
•具豐富的意大利餐相關知識
•能夠同時執行多項任務並在快節奏的環境中工作
•精通Microsoft Office軟件的操作及運用
•能細心及安全地處理工作
主要職責
• 管理高端意大利餐廚房的日常運營,以及指導、培訓和監督廚師之工作
• 與行政總廚協助客戶規劃和選擇菜單,並與策劃人員確認所有菜單相關事宜
• 達到預期的食品銷售、成本和盈利
• 參與和制定餐飲的營銷策略,接待潛在和現有客戶
• 每六個月進行一次競爭分析,收集及不同競爭對手的數據
• 分柝及解決問題,以專業的態度處理客人的投訴及諮詢
• 與所有規劃人員協調其特定的要求以及所提供的服務和設施,其中包括菜單建議和解明,餐廳服務,以及討論食物相關事宜
• 協助制定餐牌和價格并完成月度預報
• 與行政總廚、行政糕點總廚、肉房總廚、總烘焙師、廚師、總管事、餐飲總監、餐飲助理總監、飲品經理和侍酒師緊密合作,以確保處理所有安排和細節
• 參與會議或培訓課程,定期為員工進行培訓以確保所有員工遵守公司的標準
• 與團體建立融洽的關係,以確保客人的滿意度和重複業務
• 執行公司制定的營運策略,並達到超出預期的食品質量
• 制定食物出品的程序、品質及衞生標準
• 執行與職責有關的其他工作