SJM Job

職位: 高級助理總廚 – 肉房
部門: 餐飲部
工作地點: 氹仔/ 路氹城
刊登日期: 17/07/2020
職位要求: • 高中畢業或以上程度或相關學歷
• 至少8年肉房相關工作經驗，並曾在五星級酒店工作
• 具良好中、英文書寫及溝通能力
• 能夠同時執行多項任務並在快節奏的環境中工作
• 具良好的肉房相關知識
• 精通Microsoft Office軟件的操作及運用
• 能細心及安全地處理工作
主要職責: • 協助肉房總廚根據規格準備及調配各種肉，家禽，魚和海鮮產品至各廚房
• 熟悉並掌握食材準備，協調肉、家禽、魚和海鮮各個階段的生產制作
• 協調食材的運輸，碓保食材能順暢地運送至各廚房
• 監督及分配肉房廚師之工作，分柝及有效解決營運上的問題
• 確保肉類的製備、儲藏和運輸符合食品衛生標準
• 精準地控制已預計的食品成本和支出，確保食材有效利用，盡量減少浪費和變質
• 以專業的方式回覆並及時處理客人有關餐飲的查詢
• 與行政總廚、助理行政總廚、總廚、總管事、廚師緊密合作，確保所有安排和細節運作流暢
• 參與會議及培訓課程，定期為員工進行培訓以確保所有員工遵守公司的標準
• 積極參與整體酒店品牌維護，及確保食物品質達到並超出客人期望
• 執行與職責有關的其他工作