職位
總廚 (日本餐)
部門
餐飲部
工作地點
氹仔/ 路氹城
刊登日期
11/11/2021
職位要求
• 大學畢業或以上程度(酒店管理或相關學歷)
• 至少10年日本餐相關工作經驗,並曾在五星級酒店工作
• 擁有米芝蓮餐廳工作經驗者優先
• 具良好中、英文書寫及溝通能力,懂日語者優先
• 具豐富的日本餐相關知識
• 能夠同時執行多項任務並在快節奏的環境中工作
• 精通Microsoft Office軟件的操作及運用
• 能細心及安全地處理工作
主要職責
• 協調酒店的日本餐廳和客房用餐的所有相關事宜
• 與行政總廚協助客戶規劃和選擇菜單,並與會議/宴會負責人確認所有菜單相關事宜
• 完成公司制定的餐飲銷售目標、成本和盈利
• 參與和制定餐飲的營銷策略,接待潛在和現有客戶
• 收集相關市場數據並定期進行餐飲數據及行業競爭分析
• 以專業的方式回覆並及時處理客人有關餐飲的查詢
• 與所有餐飲活動負責人協調客戶特定的要求以及所需服務和設施,包括解釋及建議菜單,並與餐廳經理商討活動上所有與食物相關的安排
• 協助制定菜單和價格,編製部門月度經營預算和預測
• 與行政總廚、行政總廚 - 糕點、肉房總廚、總烘焙師、廚師、總管事、餐飲部總監、餐飲部助理總監、飲品經理、侍酒師緊密合作,確保所有安排和細節運作流暢
• 參與會議及培訓課程,定期為員工進行培訓以確保所有員工遵守公司的標準
• 與客人建立良好關係,以確保客人的滿意度和再次到訪
• 積極參與整體酒店品牌維護,及確保食物品質達到並超出客人期望
• 執行與職責有關的其他工作